講到台南，耶魯熊想到的就是那些道地的台灣古早味小吃，像是虱目魚、蝦捲、肉圓、牛肉湯、府城小吃等等，但其中以香煎虱目魚肚這味最對耶魯熊的味 !!! 這次來到台南第一件事就是連絡在地的朋友，請朋友推薦在地人在吃的古早味煎虱目魚肚，朋友二話不說就推薦了這列在朋友口袋名單中的「阿明魚肚」!!!!
地址： 700台南市中西區金華路三段8號
電話：06 228 9867
營業時間：17:00 ~ 02:00 ( 公休日看老闆心情 )
阿明魚肚並不是一家金碧輝煌的大型餐廳而是一家簡樸的小吃店，店面不大，裡面大約三到五張桌子，是家非常傳統的小吃店，外面沒有明顯的招牌，如果不是因為朋友推薦而來，耶魯熊這個外地人一定不會知道這家店會是當地人愛來的店!!
店裡的菜色坦白講還真不少!!!!從飯到粥到麵一應俱全，不管是熱炒還是海產也多的讓人眼花繚亂，耶魯熊真的好想每一道都點來吃 !!!! 每一道都是耶魯熊愛吃的口味啊啊啊啊!!!! ( 下次一定要糾一團人去，這樣就可以點到翻掉大家一起吃，每道菜都能吃到了 A_A )
有鑑於 ....... 當天只有耶魯熊和另一位朋友，而另一位朋友又自稱小鳥胃 .... 所以耶魯熊不能也不敢點太多 XDD，只點了肉燥飯、煎魚肚、蛤湯、沙茶豬肝、菜輔蛋還有拿菜單給老闆時受不了誘惑 ...... 現場向老闆加點的紅燒豆腐 !!!! ( 謎之音：喵的二個人點這樣會不會太誇張啊 !!! )
大尺吋清晰菜單照下載請按我
先來說說這肉燥飯吧，其實它就是坊間常常看得到的魯肉飯，阿明魚肚的肉燥飯是耶魯熊愛的類型 !!! 除了瘦肉外，還有多汁味美的肥肉丁，淋在白飯上的魯汁略帶點甜味，完全是南部人的口味吶 !!!! 把肉燥拌入飯中，肥肉丁被攪爛後把飯粒包覆起來，每一口都能嚐到飯香和肉香，耶魯熊大推 !!!! 合耶魯熊口味吶 !!!!
蛤湯味道非常鮮美，湯內的嫩薑壓抑了海產原有的腥味，入口都是鮮甜的感覺
這道菜脯蛋應該是這次耶魯熊點的菜色中，味道最平凡的了，雖說平凡卻不是不好吃，只是其它道菜口味更佳，讓它顯得黯淡了，但耶魯熊能說，如果只是簡單吃，都點清淡口味的菜餚，這道菜脯蛋肯定讓人一口蛋一口飯 !!! 超級下飯吶 !!
這次點的四菜一湯裡，扣掉耶魯熊天生最愛的煎魚肚外，這沙茶豬肝的口味真的是沒什麼好挑剔的 !!! 大火快炒出來的豬肝，保留了粉嫩感，一點都沒有炒到過老的口感，空心菜也是一整口的爽脆 !!
夾起一片豬肝，再搭著空心菜，香濃的沙茶醬香氣撲鼻而來，趁著剛剛上桌熱著一口吃下，這就是難忘的古早味 !!!! 沒話說的 !!!
朋友看到這盤紅燒豆腐時驚訝了一下，因為在朋友印像中的紅燒應該是色澤偏紅的樣子 ( 耶魯熊當時心裡 OS：又不是紅糟豆腐 XDDD )，所以看到這盤紅繞豆腐時小驚訝了一下，這豆腐是先炸過再下去紅繞的，豆腐外皮酥酥的，裡面則是非常滑嫩可口，絞肉、蝦仁、蔥爆炒後的香氣都有隨著湯汁入味到豆腐中，身為豆腐控的耶魯熊整個是一口接一口 !!
最後重點菜上場了!!!! 這盤煎魚肚真是極品!!!!!肥美的虱目魚肚，去刺後煎到表皮酥脆可口，魚油的部份看起來雖是油膩，但淋上檸檬汁後吃起來卻易外的爽口，這魚肚火侯拿捏的非常棒，肉質鮮嫩沒有過老，魚肚上的油脂也是肥嫩不乾扁，還有那個酥脆的魚皮，這可是一上桌就要先吃掉的好物 !!! 千萬不要讓魚皮悶到變軟爛了才去品嚐，那真是暴殄天物了 !!!! 這盤煎魚肚讓同行本來不太敢吃的朋友，吃到和耶魯熊搶食起來了 !! 真的是好吃到沒話講 !!!
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