燉飯，一直是耶魯熊很愛吃的一道料理，過去只要在義式餐廳菜單上看到，都會點來吃看看，不過自己卻一直沒有機會親手做看看，直到前陣子請教了一位料理達人「小熊老師」後，才了解了燉飯的做法和小訣竅，在這個時間點學會的這道料理，對耶魯熊來講，其實是有著特別義意的，「蘑菇培根燉飯」對耶魯熊來講，是一道代表著放下，和重新開始的轉捩點料理，過去耶魯熊學的料理，都是因為女朋友愛吃，才去學習，但是今天這道「蘑菇培根燉飯」卻是很單純的因為耶魯熊自己想學，自己喜愛，很久前，一個老朋友對耶魯熊說過「人要多為自己活一點」，或許「蘑菇培根燉飯」是一道心境上新的開始，寫著寫著，嚨頭突然有股哽咽感，放下的滋味，原來也是這樣刻骨銘心的感覺，一年多的時間過去了，站在朋友立場上，卻付出情人的所有，不論朋友說耶魯熊笨還是傻，耶魯熊從來沒有後悔過，「有些事，過了就回不去了，有些人，離開了就該忘記了，有些感情，結束了就該放下了」這是今天這道「蘑菇培根燉飯」，帶給耶魯熊最大的認知和收獲......
食材準備 (4 人份)：
白米 2 杯
原味高湯 2 罐
奶油適量
蘑菇 100g
紅洋蔥 100g
培根 100g
芹菜 100g
起司粉適量
白酒適量
▲ 二杯米要先洗好，把水倒掉放在一旁備用，才不會到時手忙腳亂的
▲ 奶油的部份，耶魯熊用的是 Anchor ( 安佳 ) 的含鹽的奶油，如果網友們也是用這種含鹽的奶油，後面在烹調放塩時，就要放少一點，才不會太鹹了
▲ 把蘑菇切成薄片，等等下鍋時，比較能吸收鍋裡的香氣和精華
▲ 紅洋蔥可以依每個人的口感，切碎或是切成條狀
▲ 培根切成長條塊，不太建議切太碎，因為下鍋後會縮的比較小
▲ 切下適量的奶油，準備等等下過炒蘑菇 / 洋蔥和培根
▲ 因為耶魯熊這次沒買到芹菜，所以亂入了玉米料來替代，不過小熊大師說應該要用芹菜才好，因為玉米的口感及味感，和芹菜完全不一樣...所以網友們還是記得準備芹菜吧 ...
▲ 把洋蔥 / 培根 / 玉米 (芹菜) 下鍋，當然了，要先熱好鍋，接著再把奶油放入鍋內
▲ 用鍋鏟輕輕攪拌，讓奶油全部融
▲ 接著放入蘑菇，放入蘑菇後，用中小火來炒
▲ 因為蘑菇在加熱的過程中，會釋出水份來，這時的水份會和著鍋裡食材的精華，這時切記火要用中小火，慢慢的炒，讓蘑菇再把這些精華的湯汁吸個飽滿
▲ 用中小火炒到鍋裡沒有湯汁，代表蘑菇已經把精華的湯汁吸收飽滿了，這時候的蘑菇是最香甜可口的
▲ 把剛剛洗好的米，倒入鍋中拌炒，先用鍋鏟把生米和鍋裡的食材攪拌均勻
▲ 接著先倒入一罐高湯，然後攪拌均勻，讓每一粒生米，都能沾到高湯或泡在高湯裡
▲ 這時如果家裡的鍋裡是有鍋蓋的，可以把鍋蓋蓋上，一樣是用中小火來悶煮，但每隔約一分鐘，要把鍋蓋掀起來，用鍋鏟把鍋子裡的米和食材翻一遍，才不會發生底下焦掉的情況，如果沒有鍋蓋的話，也是可以放置著，大約每分鐘翻動一遍，慢慢的，鍋裡的高湯會被吸完，等吸完後，再倒入第二罐高湯，倒入第二罐高湯時，可以倒入適量的白酒並加入適量的鹽，增加香氣及鹹度，並持續悶煮翻炒，大約十分鐘左右，試吃看看米飯是否呈現軟中帶硬的口感，這就表示可以上桌了，千萬不要悶煮的太軟，這樣吃起來會有點像稀飯的感覺....
▲ 盛盤後，撒上起司粉，這部份可以看個人喜愛來適量使用
▲ 耶魯熊加入的是玉米粒，所以這次的「蘑菇培根燉飯」吃起來口味帶一點點甜味，也算是另有一番風味吧.....
熊後語：
代表著放下的「蘑菇培根燉飯」，耶魯熊加入較多的白酒，吃完後，竟帶著一點微醺的感覺，一種飄然的，一種迷網的，或許就在這微甜的微醺裡，過往的情感和傷痛，悄然的，慢慢的放下了，醒神後，迎接而來的，應該就是另一個展新的起點了吧.....
最後.... 寫文章很辛苦，如果大伙覺得文章不錯，請用力的幫耶魯熊按個讚 !! 這就是對耶魯熊最好的回應和支持了...
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