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  燉飯,一直是耶魯熊很愛吃的一道料理,過去只要在義式餐廳菜單上看到,都會點來吃看看,不過自己卻一直沒有機會親手做看看,直到前陣子請教了一位料理達人「小熊老師」後,才了解了燉飯的做法和小訣竅,在這個時間點學會的這道料理,對耶魯熊來講,其實是有著特別義意的,「蘑菇培根燉飯」對耶魯熊來講,是一道代表著放下,和重新開始的轉捩點料理,過去耶魯熊學的料理,都是因為女朋友愛吃,才去學習,但是今天這道「蘑菇培根燉飯」卻是很單純的因為耶魯熊自己想學,自己喜愛,很久前,一個老朋友對耶魯熊說過「人要多為自己活一點」,或許「蘑菇培根燉飯」是一道心境上新的開始,寫著寫著,嚨頭突然有股哽咽感,放下的滋味,原來也是這樣刻骨銘心的感覺,一年多的時間過去了,站在朋友立場上,卻付出情人的所有,不論朋友說耶魯熊笨還是傻,耶魯熊從來沒有後悔過,「有些事,過了就回不去了,有些人,離開了就該忘記了,有些感情,結束了就該放下了」這是今天這道「蘑菇培根燉飯」,帶給耶魯熊最大的認知和收獲......

 

食材準備 (4 人份):

白米 2 杯
原味高湯 2 罐
奶油適量
蘑菇 100g
紅洋蔥 100g
培根 100g
芹菜 100g
起司粉適量
白酒適量

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 二杯米要先洗好,把水倒掉放在一旁備用,才不會到時手忙腳亂的

 

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 奶油的部份,耶魯熊用的是 Anchor ( 安佳 ) 的含鹽的奶油,如果網友們也是用這種含鹽的奶油,後面在烹調放塩時,就要放少一點,才不會太鹹了

 

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 把蘑菇切成薄片,等等下鍋時,比較能吸收鍋裡的香氣和精華

 

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 紅洋蔥可以依每個人的口感,切碎或是切成條狀

 

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 培根切成長條塊,不太建議切太碎,因為下鍋後會縮的比較小

 

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 切下適量的奶油,準備等等下過炒蘑菇 / 洋蔥和培根

 

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 因為耶魯熊這次沒買到芹菜,所以亂入了玉米料來替代,不過小熊大師說應該要用芹菜才好,因為玉米的口感及味感,和芹菜完全不一樣...所以網友們還是記得準備芹菜吧 ...

 

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 把洋蔥 / 培根 / 玉米 (芹菜) 下鍋,當然了,要先熱好鍋,接著再把奶油放入鍋內

 

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 用鍋鏟輕輕攪拌,讓奶油全部融

 

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 接著放入蘑菇,放入蘑菇後,用中小火來炒

 

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 因為蘑菇在加熱的過程中,會釋出水份來,這時的水份會和著鍋裡食材的精華,這時切記火要用中小火,慢慢的炒,讓蘑菇再把這些精華的湯汁吸個飽滿

 

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 用中小火炒到鍋裡沒有湯汁,代表蘑菇已經把精華的湯汁吸收飽滿了,這時候的蘑菇是最香甜可口的

 

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 把剛剛洗好的米,倒入鍋中拌炒,先用鍋鏟把生米和鍋裡的食材攪拌均勻

 

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 接著先倒入一罐高湯,然後攪拌均勻,讓每一粒生米,都能沾到高湯或泡在高湯裡

 

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 這時如果家裡的鍋裡是有鍋蓋的,可以把鍋蓋蓋上,一樣是用中小火來悶煮,但每隔約一分鐘,要把鍋蓋掀起來,用鍋鏟把鍋子裡的米和食材翻一遍,才不會發生底下焦掉的情況,如果沒有鍋蓋的話,也是可以放置著,大約每分鐘翻動一遍,慢慢的,鍋裡的高湯會被吸完,等吸完後,再倒入第二罐高湯,倒入第二罐高湯時,可以倒入適量的白酒並加入適量的鹽,增加香氣及鹹度,並持續悶煮翻炒,大約十分鐘左右,試吃看看米飯是否呈現軟中帶硬的口感,這就表示可以上桌了,千萬不要悶煮的太軟,這樣吃起來會有點像稀飯的感覺....

 

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 盛盤後,撒上起司粉,這部份可以看個人喜愛來適量使用

 

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 耶魯熊加入的是玉米粒,所以這次的「蘑菇培根燉飯」吃起來口味帶一點點甜味,也算是另有一番風味吧.....

 

熊後語:


  代表著放下的「蘑菇培根燉飯」,耶魯熊加入較多的白酒,吃完後,竟帶著一點微醺的感覺,一種飄然的,一種迷網的,或許就在這微甜的微醺裡,過往的情感和傷痛,悄然的,慢慢的放下了,醒神後,迎接而來的,應該就是另一個展新的起點了吧.....

 

 

最後.... 寫文章很辛苦,如果大伙覺得文章不錯,請用力的幫耶魯熊按個讚 !! 這就是對耶魯熊最好的回應和支持了...

 


 

 

 

 

 

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耶魯熊 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()

留言列表 (2)

發表留言
  • 米特
  • 了不起耶
    可以嫁囉XDDD
  • Kenwei Chen
  • 微醺?您放58度高梁酒?
  • 哈哈~耶魯熊酒量差 XD

    耶魯熊 於 2013/05/16 13:55 回覆